1.首先我们切一下肉，推荐使用羊肉，当然牛肉也是可以的，我们把它切成片，不要太薄。
2.土豆、胡萝卜、白萝卜、黄萝卜、洋葱、西红柿、大白菜、香菇切小块，土豆不要切太薄，芹菜、香菜切小段，这次会用到的食材比较多，切起来会费一点功夫。
3.这个面我是提前醒发好的，接着我们把面擀成饼状，两面刷上食用油，再用刀切成不用太窄的条状。
4.再盖上保鲜膜，放入冰箱。
5.起锅，为了避免粘连，我们采用热锅冷油的方法，放入刚才切好的肉片儿，稍微翻炒几下，放入适量的花椒粉，炒香。
6.接着我们放入番茄、洋葱、胡萝卜、黄萝卜和蒜，喜欢吃蒜的朋友，这一步可以多放一点。为了增加一下番茄的本味，我们适当地放一些番茄酱，翻炒至新鲜的番茄出汁，我们放入切好的土豆和香菇，翻炒两分钟左右。
7.加入适量的清水，水最好多一些，因为汤饭的汤一定要宽。待水沸腾，我们放入15g生抽，10g醋、5g盐，再放入适量的胡椒粉，尝一下汤的咸淡。
8.味道可以，就开始揪面片了，我们把刚才切好的面饼取出，进一步用手捏宽，选择适合的大小揪面片。汤宽的其中一个重要作用就是避免面片粘连。
9.揪完面片后，我们放入白菜、芹菜。轻轻地搅拌一下，大概三十秒左右就可以出锅了。
