1皮蛋，也就是松花蛋，去壳后切小块。切的时候刀沾一点水，切起来方便。火腿肠切片，备好葱花。
2西兰花摘小朵后，用盐水泡一泡，然后冲洗干净备用。西兰花不易清洗，加入精盐可以将一些小虫、细菌除去。
3鸡蛋打散后，锅中入油煎成蛋皮，出锅切小片。
4锅中入油，炒一炒香葱段，加入皮蛋炒一炒。
5加入骨汤或是开水烧开，加入鸡蛋、火腿片烧开。
6加入西兰花煮上半分钟即可。最后加少许盐调味即可出锅了
西兰花 100克
咸鸭蛋 1个
松花蛋 1个
虾干 15克
食盐 适量
蒜 2瓣
上汤西兰花的做法步骤
步骤 1
西兰花切成小块，盐水浸泡去农残。松花蛋咸鸭蛋剥壳备用，虾干剥壳。
步骤 2
油盐水焯烫西兰花，虾干加蒜末煸炒，加2碗水煮出奶白高汤。松花蛋，咸鸭蛋切丁。
步骤 3
将奶白高汤和切丁的松花蛋、咸鸭蛋混合搅匀。
步骤 4
微波炉高火2-3分钟左右即可。
步骤 5
把煮好后的高汤浇在西兰花上，成品。
