1、准备食材。大蒜头切除根部，放案板上用刀背拍碎，剪去蒜皮剁成泥就可以，干辣椒洗净切成小段，小葱去根切成小段。
2.锅中放入二大碗水并大火煮开，将百叶丝放入锅中大火焯水二到三分钟，煮至百叶丝变软即可捞出沥干水分。
3.锅中放入二汤匙料酒、半汤匙香醋和三片生姜，大火煮开后把牛百叶放入锅中关火，焯水三十秒后捞出沥干水分，牛百叶做得爽不爽口，主要还是要掌握好煮牛百叶的时间，煮久了放嘴巴里嚼也嚼不动的。
4.锅中放入半碗清水，放入四汤匙蒸鱼鼓油
5.锅中放入二十克白糖。
6.锅中的料汁搅拌均匀大火煮开。
7.将焯好水的百叶丝铺入碗底，将牛百叶放入碗中，将烧好的料汁倒入碗中。
8.热锅热油放入蒜泥和干辣椒翻炒出香味。
9.将热油和蒜泥辣椒一起淋入碗中，撒上葱花，美味的葱油牛百叶就做好了
主料4人份
百叶2张，小葱一把
辅料
食用油2勺 鱼露少许 鲜酱油少许 白糖少许
步骤1
把2张百叶依次切丝，放在容器里
步骤2
倒入适量清水
步骤3
加入适量食盐，可以去除碱味
步骤4
加盖，用中火加热5分钟
步骤5
趁加热，清理香葱，并把葱白葱叶分离放开
步骤6
5分钟加热后捞出百叶丝，并控干水分
步骤7
依次加入鱼露、鲜酱油，调制一碗酱汁
步骤8
加热铁锅，倒入食用油
步骤9
油热冒烟后，依次加入葱白葱叶，煸制有香味
步骤10
迅速倒入百叶丝
步骤11
倒入调好的酱汁
步骤12
关火，迅速用铲子搅拌均匀
步骤13
拌匀后，盛出百叶丝
