过年吃香菇有和气生财的寓意，香菇的形状就是一个大元宝，所以它还有着很好的寓意“招财进宝”，过年的时候很多家就会选择这种寓意好的蔬菜，比如说香菇酿肉就是把肉馅塞进香菇里，一个个摆在盘中就像金元宝，吃了这菜来年发发发！不光寓意好，而且营养价值也很高，色香味俱全
在现实中香菇有着非常顽强的生命力，所以香菇一般代表着生命的力量，也象征着非常有活力，朝气蓬勃。而且香菇还有源源不断的意思，所以过年的时候吃香菇饺子也就预示着财源多多，财源广进的意思。
而且，香菇的菌类的味道是非常浓重的，放入锅中简单一焯水去除了非常浓重的菌类味道，香菇的口感是非常好的，放入饺子里面一起与其他馅料混合做出来的口感比肉还要香，特别美味。
