主料：
鳝鱼300克，蒜苔200克。
辅料：
色拉油100克，酱油20克，鸡精10克，姜10克，蒜10克，料酒15克，胡椒粉5克。
做法：
1.鳝鱼清洗干净后，砍成小段，用料酒胡椒粉腌制；蒜苔理好切段，备用。
2.锅热油后，倒入鳝段，同时倒入酱油，倒入大蒜、姜段炒匀。
3.加入少许水，至水沸腾后，倒入蒜苔炒匀，烧至水快干时，熄火即可。
用料
鳝鱼 350g
蒜苔 200g
洋葱 小半个
食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精 适量
干辣椒、花椒 适量
做法步骤
1、鳝鱼去内脏洗净。
2、准备蒜苔段，洋葱。
3、鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。
4、锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。
5、锅里烧热油，放入鳝鱼段，一点点花椒和干辣椒，翻炒至变色。
6、放入蒜苔洋葱，加盐，生抽，加一点点水焖一会儿。
7、鳝鱼烧熟了，放一点点老抽上色，一点点白糖，增加鲜味，起锅装盘。
