三色皮蛋皮冻的做法（水晶皮蛋皮冻正宗做法）

准备食材：猪肉皮、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、八角、香叶、青椒、红椒、玉米油。

肉皮刮毛放料酒、花椒、大料焯水，开锅7分左右捞出。

过凉用刀把油脂刮掉。

切成小丁，青椒红椒也切丁。

葱切段，姜切片。

锅中加水放入肉皮，放入葱段姜片，放入八角、香叶，小火煮40分钟。

捞出调料，加盐、生抽、老抽搅匀，小火继续煮10分钟。

倒入模具中，加入青椒红椒丁，晾凉定型后放冰箱冷藏3小时即可。