食材:
大黄鱼1条
生粉5g
食用油20ml
香菇10g
姜5g
蒜5g
葱5g
豆瓣酱20g
白糖5g
胡椒粉5g
陈醋3g
香油3g
红油3g
步骤 ：
1· 将处理好的大黄鱼用葱姜水浸泡五分钟去腥
2· 给大黄鱼两侧改刀
3· 用纸巾吸掉鱼身的水
4· 在鱼身拍上生粉
5· 锅中烧油，六七成热后将鱼入锅油炸。五分钟后捞出备用
6· 准备辅料，五花肉、香菇、姜、蒜切粒，将葱过油备用
7· 锅中倒入油、放入肉粒、香菇粒、姜粒和蒜粒，煸熟后备用
8· 锅中放入油，放入泡椒酱、豆瓣酱。倒入清水，水烧开后捞出调料渣
9· 将炸好的鱼放入锅中，加入白糖、胡椒粉、陈醋、入味后捞出鱼
10· 用小火再次熬制汤汁，放入红油，香油。浇上汤汁
11· 将备好的葱花摆放在上面点缀
清蒸干黄花鱼的家常做法
食材准备
大黄鱼适量，葱姜适量，蒸鱼豉油，料酒，盐少许。
方法步骤
1、将黄鱼处理干净，冲洗干净后控水抹上盐和料酒腌几分钟;
2、姜部分切丝，部分切片，葱打结待用;
3、在鱼身上打上斜刀，鱼身上和肚中塞入姜片，再放一些葱结;
4、蒸锅水烧开后放入鱼，再放一个小碗，碗中装蒸鱼豉油;
5、中火蒸5分钟后，虚蒸5分钟，出锅后去掉葱结和姜片;
6、将蒸鱼豉油淋在鱼上，然后再放一些葱姜丝，淋上一勺冒烟的热油即可。
