材料
主料：马肠500克，白菜300克，
辅料：青蒜100克，
调料：大葱20克，姜10克，白皮大蒜10克，植物油15克，料酒10克，酱油10克，豆瓣酱10克，胡椒粉5克，盐3克，味精1克
做法
1.将肥肠煮熟后洗净，切成块；
2.青蒜切成段；
3.葱切段，姜、蒜均切片备用；
4.将肥肠放入开水水中煮透，捞出备用。
5.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱爆香，烹入料酒、酱油，加入开水500毫升，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子；
6.放入熟肥肠块、白菜叶、青蒜段、精盐、味精、胡椒粉，烧开即可
做法步骤：
第1步、选熟马肠好一些，不用煮太久。
第2步、水洗一下。
第3步、热锅冷水下马肠子，盖锅盖煮，水沸后中小火煮15分钟。
第4步、洋葱切条。
第5步、温热水加三小勺盐。
第6步、洋葱放入盐水中。
第7步、煮好的马肠子捞出，切片。
第8步、切好后放入洋葱水中（新疆话是皮芽子水）。
