用料：酸菜400克，五花肉250克，盐适量，油适量， 料酒适量， 葱段适量， 姜 几片，花椒 一勺， 桂皮 1根，蒜瓣 2只，小红辣椒 2个
做法：
1.酸菜洗净切细丝，加凉水浸泡，锅中倒入适量清水放入葱段、姜片、花椒和桂皮，以及五花肉，以中火烧开后，转小火继续煮约30~40分钟，或用筷子能戳透五花肉，煮白肉的汤不要倒掉。小红辣椒切圆片。
2.煮好的五花肉放凉切片，酸菜挤干水分。炒锅上火，放植物油，但要多放一些，酸菜很吃油，这样更好吃。
3.油融化后放葱姜蒜炒香，加酸菜翻炒，这样可以使酸菜的味道更香。
4.加煮白肉的汤没过酸菜，将酸菜连汤移入砂锅，放上五花肉片开锅后，以小火煮酸菜白肉约10分钟后放入红辣椒圆片，再煮约10分钟后，加少许盐调味即可。
主料
五花肉500克
粉丝200克
辅料
老家自腌酸菜250克
蒜苗丝10克
酸菜炖白肉的做法步骤
1.五花肉洗净，锅入清水1000克，加入料酒，葱姜20克，入五花肉煮至断生，酸菜切丝，上面放粉丝，垫入沙锅中。
2.五花肉表面抹老抽，上色，切薄片依次摆在沙锅内，蒜苗点缀。
3.另起锅，入高汤100克，清水200克加胡椒粉20克，盐15克，味精5克，老陈醋20克，倒入沙锅中，炖至开锅即可。
