【主料】：羊肉2斤，羊脂2斤
【配料】：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、八角、香叶
【调料】：干辣椒、孜然、盐、白胡椒粉
【蘸料】：大蒜、葱、白芝麻、生抽、香油
做法步骤：
⑴、羊肉的膻味很重，买回来洗干净以后，放在清水浸泡，把血沫和羊脂泡出来，这样也是辅助羊肉去腥。
⑵、将浸泡好的羊肉放入清水中，水没过羊肉即可。不放任何的调料，用凉水煮开，这个时候会有大量的血沫出来。
⑶、把焯水后的羊肉连汤带肉放入高压锅中，把辅料用袋子包起来，上锅炖煮20分钟，之后转小红在煮几分钟即可。
方法：
1、将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。
2、然后就是二次下锅，倒入适量的水，用大火烧沸腾了，然后将浮沫撇去了，再倒入适量的水，煮沸之后将浮沫撇去了，将羊脂放入煮，再将浮沫撇去一次。
3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用纱布包起来，做成香料，放到锅里面。然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面，用大火烧沸腾了，煮到羊肉八层熟的时候，将枸杞和红枣放入了，然后煮差不多2个小时。
4、汤要一直保持沸腾，羊肉煮熟之后捞出来，然后切成薄片，放到碗里面，撒上一些香菜就是可以食用了。
