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野生红膏青蟹砂锅做法(砂锅焗青蟹的正宗做法潮汕)

野生红膏青蟹砂锅做法(砂锅焗青蟹的正宗做法潮汕)

更新时间:2024-05-09 08:55:38

野生红膏青蟹砂锅做法

所需食材

青蟹 一只,大米 小半碗,糯米 1小撮,生姜 半个,料酒 一勺,盐 适量,清水 三碗,葱花 适量,黑胡椒粉 1点点

做法

1、把生姜用刀切成姜末待用。

2、把青蟹用水洗干净,之后用厨房煎刀煎成块待用。

3、把砂锅备好待用。

4、把大米淘洗干净之后倒进锅里,倒入适量的水,用大火煮开之后,马上改为中小火,同时用大的勺子不停的搅拌防止粘锅和锅里的水溢出

5、煮到粥开始慢慢的变的浓稠的时候,把生姜末和青蟹倒进去,再把1小勺料酒倒进去,轻轻的搅拌,煮到粥再次冒泡的时候,把中小火改为最小的火,慢慢的煮,煮的时候要不时的搅拌匀。

6、煮到粥彻底膨胀浓稠,而且蟹肉和粥完全融合在一块的时候,把一点点黑胡椒粉撒上,再把一点盐和1把小葱撒上,拌匀就可以关火了。

步骤1.用剪刀把虾头剪开清掉那团脏东西,用剪刀从虾背到虾尾开边顺便去掉虾线。然后把姜切碎末,越碎越好,还有少于芝麻油,盐,料酒一起腌制虾大概30分钟提鲜去腥。

步骤2.把膏蟹清洗拆件,钳子拍碎放盘子里淋少许料酒。

步骤3.把蒸熟的米饭倒进砂锅加水煮,如果要想味道好一定要用蒸熟的米饭来煲粥。如果想要味道更好可以用一根排骨煲底汤代替水。

步骤4.待粥煮开3分钟左右,放姜片姜丝入锅,下适量胡椒粉入锅,把蟹放进砂锅里用勺子轻轻搅动,蟹膏蟹黄会在砂锅里蔓延开来。 放进螃蟹7分钟以后用筷子把虾一只一只放进去。大概3分钟以后尝味道加盐关火,淋少许芝麻油在上面。

步骤5.起锅,把香菜小葱切碎放碗底。

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