淡虾皮好。
淡虾皮和咸虾皮的最大区别在于含盐量不同，吃起来咸度也不一样。淡虾皮含盐量较低，口感甘甜鲜美；咸虾皮含盐量较高，口感特别咸，把鲜味也完全遮住了。此外，咸虾皮中亚硝酸胺的含量比较高，经常吃对人体也不好。
综上来看，无论是从食用口感上看，还是从营养价值上看，淡虾皮都好于咸虾皮
咸虾皮和淡虾皮适合用于不同的用途。
咸虾皮一般是指熟虾皮中的咸熟虾皮。具有调味功能，用来调凉菜味道鲜美，保存时间长，适合长途贩卖。淡虾皮一般是指生虾皮和熟虾皮中的淡熟虾皮。适合做配菜，出锅时加入即可。现在泡在方便面里加点淡虾就好了，保存时间短。
