不能确定哪个更有营养。
1. 因为淡干虾皮和咸虾皮都是虾皮的不同处理方式，不同的处理方式会对其所含的营养成分产生影响，通过处理方法无法判断其营养成分的具体差异。
2. 此外，虾皮是一种低脂肪、低卡路里、高蛋白质的食品，在适量摄入的前提下，无论是淡干虾皮还是咸虾皮都可以提供一定的营养价值和健康益处。
因此，不能确定淡干虾皮和咸虾皮哪个更有营养，选择应根据个人口味和喜好，以及食用方式和用途来进行决定。
淡干虾皮更有营养
淡干虾皮和咸虾皮相比,微量元素钙与高质量蛋白质含量更高,所以淡干虾皮更健康一些,尤其是含有的高质量蛋白质,淡干虾皮大大高于大黄鱼、对虾、带鱼、鲳鱼等水产。
