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苦瓜皮蛋瘦肉粥的做法(皮蛋青菜瘦肉粥的最简单做法)

苦瓜皮蛋瘦肉粥的做法(皮蛋青菜瘦肉粥的最简单做法)

更新时间:2024-05-06 18:47:19

苦瓜皮蛋瘦肉粥的做法

材料:  苦瓜,皮蛋两个,燕麦片各50克,瘦猪肉25克,精盐,鸡精,香油各适量

做法步骤

1,燕麦片淘洗干净

2,苦瓜洗净,去蒂,去籽,切丁

3,瘦猪肉洗净,剁成肉末,皮蛋切碎。

4,锅置火上,倒入猪肉末,倒入皮蛋,加适量的清水烧沸,转小火煮至猪肉末熟透,放入紫菜和葱末搅拌均匀,用精盐和鸡精以及香油调味,淋入湿淀粉勾芡即可。

  苦瓜皮蛋瘦肉粥,是老少皆宜的家常粥,只是各家有各家的做法,口味也不尽相同,我最留恋儿时母亲为我做的苦瓜皮蛋瘦肉粥,不仅色泽鲜亮,而且味道鲜美。

    小时候,一到夏天我就容易上火,极为厌食,对早餐更是不上心,母亲总是变着法子做好吃的,希望我能多吃点,身体健康些。根据我的体质,母亲经常做袪火又营养的苦瓜皮蛋瘦肉粥。

    一大早,母亲早早起床准备熬粥的食材,父亲准备柴火。乡村柴火随处可见,出门走几步,父亲就抱回一捆枯枝败叶。置办完柴火,父亲骑上自行车去村部买肉,有时肉铺还没开张,父亲就蹲在地上抽烟,为的是买到当天最新鲜的瘦肉。

    苦瓜皮蛋瘦肉粥的精华,不仅在于食材新鲜,更需要文火慢熬。母亲先将瘦肉切丁放酱油腌一会儿,苦瓜切成薄片,皮蛋切小块。大米用水和香油浸泡过后再用来煮粥,煮的时候米粒更容易开花,粥的黏稠度也更佳。粥煮开后加入瘦肉和皮蛋,因为苦瓜切薄片易熟,得在肉熟后再下苦瓜。母亲分两次倒入皮蛋,第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化,让皮蛋的味道更好地渗入粥中,当粥煮好时,第一次放入的皮蛋基本已化入粥中,临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋,是为了增强粥的口感。出锅前加盐、胡椒粉等调料,出锅时再撒上葱花,便大功告成。

    用柴火灶慢火细熬出来的苦瓜皮蛋瘦肉粥,入口爽滑,味道鲜美,令人回味无穷。那时我对苦瓜不感冒,母亲用筷子一点一点把苦瓜挑出来,待粥放至温度适宜才喊我食用。一向挑食的我,竟也深深地爱上了母亲煮的苦瓜皮蛋瘦肉粥。经过母亲的精心调理,我的上火症状一点点消失,这道粥也成了我小时候在夏日常食的早餐。只不过,小时候不喜欢苦瓜,长大后却爱上了苦瓜,故而对苦瓜皮蛋瘦肉粥更是百吃不厌。

    清晨熬一大锅苦瓜皮蛋瘦肉粥,一家人围坐餐桌旁,品尝美味可口的苦瓜皮蛋瘦肉粥,是一种享受,因为粥不仅是美味的食物,更饱含了亲情以及对往事的深深眷恋。

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