请问油条大神 我拉好大条后醒十分钟为什么下条子的时候回缩得很厉害 醒面根据各地气候不一样所以都不同（拉条醒面的正确方法和技巧）

你好，没有大神，只有网友，油条蓬松个大与膨松剂有关，最好用的无矾油条膨松剂就是泡多源，不但油条蓬松个大、外酥里软、凉了不发硬，而且按照技术资料操作，面坯不宜收缩。