空心红薯丸子是一道美味的小吃，下面是制作空心红薯丸子的简单步骤：
材料：
- 红薯：2个中等大小的红薯
- 糯米粉：适量
- 淀粉：适量
- 糖：适量（可依个人口味调整）
- 开水：适量
步骤：
1. 将红薯削皮并切成小块。将红薯放入蒸锅中蒸熟，至红薯变软。
2. 将蒸熟的红薯倒入一个大碗中，用勺子或者红薯压泥器压成泥状。
3. 在红薯泥中加入适量的糖，根据个人口味可适量增减。搅拌均匀，确保糖完全融化在红薯泥中。
4. 逐渐加入糯米粉，一边加入一边搅拌，直到红薯泥变得稍微有些干稠。这样可以使丸子有更好的形状和口感。
5. 把淀粉撒在工作台上，将红薯泥揉成圆柱形。
6. 用刀将红薯泥切成小段，每段长度约为3-4厘米。
7. 用手掌将每一段红薯泥轻轻压扁，然后用拇指在中间按下，慢慢旋转，形成空心丸子的孔。
8. 将开水烧开，把红薯丸子放入锅中，煮5-6分钟，直到浮起并变得稍微膨胀。捞出放凉备用。
9. 可以选择煮熟后沾上芝麻、糯米粉，或者加入沾料，根据个人口味喜好进行调整。
现在，你可以享用自制的空心红薯丸子了，它们外皮松软，内部有着香甜的红薯味道，是一道美味又营养的小吃。
食材清单红薯400克 糯米粉100克 白糖30克
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红薯去皮切成小块蒸熟
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蒸熟的红薯倒干里面的水，然后趁热加入白糖搅拌均匀
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用勺子背把红薯压成泥
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放凉后加入糯米粉搅拌均匀
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用手揉成团，不沾手不沾盆即可（要湿一些软一些，所以糯米粉不能加很多）
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取适量搓成圆形（尽量大小差不多）
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准备少量糯米粉，把做好的丸子放在里面滚一滚，全部沾上糯米粉，用手再搓一次定型
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依次做好的丸子
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准备一个漏油勺子，盘子里面铺一张吸油纸备用
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锅里放入适量的油，烧至七八成热差不多，关中火先放一个丸子下去，油冒泡丸子没变焦说明油温可以，再依次把丸子放进去，不要用锅铲翻（为了保证丸子形状，一次不要炸太多）
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炸了一分钟可以轻轻推动丸子了，最好是用漏油勺子从丸子下面轻轻晃一晃，让丸子在油中浮动，受热均匀（一直是中小火）
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熟了丸子会浮起来，这个时候注意观察颜色，如果可以把握好颜色变化，可以把火开大，轻轻晃动丸子，把外壳炸硬一些，这样起锅后不会瘪下去（几秒钟就好，不然丸子会糊或者炸开破裂）
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今天的丸子在起锅之前我开了大火几秒钟，所以定型很好，拍照很久也没有瘪，放了一下午才瘪了一个，而且颜色特别满意
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里面都膨胀空心了，如果定型不成功很快就会瘪下去的，不要重叠堆放
