原料
笋干，猪肉馅 (适量)，面粉 (500g)，水 (250g)，酵母 (5g)
步骤1、将笋干提前泡发切小丁加入猪肉馅儿中，加盐、料酒、13香、酱油、搅拌均匀
步骤2、酵母先用温水化开，静置一会儿就行（注意化酵母的温水也在水的总量之内），加入酵母水，再慢慢加入清水，可以根据面粉吸水性的不同适当增减，我一般是面粉和水2:1的用量。
步骤3、揉成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
步骤4、发酵到2倍大小，我这有点过了，呈蜂窝状，或将手指戳一个洞不会反弹就差不多了。
步骤5、发酵好的面团取出排气，继续揉成发酵前的大小。
步骤6、搓成小长条，切成合适的大小
步骤7、把皮擀成中间厚、边缘薄，我还没怎么排好气，还有小气泡。
步骤8、把馅包进去，自己吃的我就包了很多的馅～
步骤9、捏成包子形状，包好的包子再醒发15分钟左右。
步骤10、醒发好以后，大火上气转中小火蒸15到20分钟，再闷5分钟美味就出锅啦～
笋干大肉水饺
材料猪肉馅500克，笋干300克，大葱，姜，盐，生抽，老抽，橄榄油，香油，饺子馅调料，料酒，面粉。做法1、猪肉馅放入少许水，朝着一个方向搅拌上筋，然后放生抽，料酒，橄榄油，饺子馅调料搅拌均匀腌制一会。2、笋干提前一夜泡发好，再放锅里煮15分钟，让笋干充分变软，捞出淋干水分。3、把笋干切碎。4、把碎笋干放入猪肉馅里。5、大葱和姜也切碎，也放入猪肉馅内。6、放入盐、香油、老抽，把馅搅拌均匀即可。7、面粉和成面团，醒10多分钟，搓成长条，切小剂子，擀皮，包馅，捏成饺子。8、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可。
