1. 南瓜去皮去瓤，切丝，用冷水浸泡十分钟
2. 锅内加水烧开，倒入南瓜丝焯烫1-2分钟，至南瓜丝稍软捞出（注意不要焯烫时间过长），过冷水，沥尽水备用
3. 蒜瓣切成蓉倒在南瓜丝上，加入盐及少量鸡粉
4. 炒锅加入适量色拉油和花椒油烧热，趁热浇在蒜蓉上，拌匀即可
原料：嫩南瓜半个。
调料：葱、盐、白糖、鸡精、油。
做法：
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤。
2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝） 锅烧热放油，入葱花煸出香味 入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅 1、南瓜皮不要用刨子刨，用刀，薄薄的削去表面一层皮，留点绿色会比较漂亮也比较脆。
2、快手菜，入锅炒一分钟左右就差不多了，要的是南瓜丝有清脆甘甜的口感，炒过头南瓜丝就会变的比较面。
