配料：
洋姜适量 、 辣椒油适量、白糖适量、芝麻油适量 、 食盐少许
烹饪步骤：
1.制作方法：洋姜洗干净，把四周修剪整齐，去掉坏的地方，放进自家的泡菜坛子里，3天后可以食用。取出后切成小块，拌上辣椒油，糖，芝麻油即可
坛子或者玻璃瓶洗干净控干水分备用
2.简单点的，把洋姜洗干净切薄片或者细丝，用盐腌制即可食用。用辣椒油，糖，芝麻油调制更好
泡菜水的做法：
抓一把的花椒和适量的红糖，盐，烧开的热水浇上去，烫出香味，放凉后倒入泡菜坛子里
3.在泡菜坛子里加入姜，红辣椒提香，密封前加入适量的白酒。5-7天后开坛，闻到发酵出酸味，即可放入要泡制的菜，例如豆角，洋姜等。
调料
洋姜 (1000克)
红尖椒 1个
大粒盐 150克
味精 5克
蒜 2/3头
绿尖椒 1个
香叶 2片
桂皮 1块（1×3厘米）
八角 1个
花椒 20颗
小茴香 6克
黄豆酱油 50克
老陈醋 150克
1/洋姜削去杂质，洗净控干水份。
2/切成片，加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。
3/准备调料。
4/将醋、酱油和调料放入锅里，再加少许水（水按容器大小自己掌握）烧开，倒入碗里晾凉。
5/辣椒切丝，蒜切成片。
6/腌制好的洋姜。
7/洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水份，越干越好。
8/把挤干水的洋姜挑散。
9/煮好的汁捞出调料。
10/把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶。
11/装入大口玻璃瓶内压实。几天后就可享用。
