做法：
1、原料：半成品牛腱肉400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。
2、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
3、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。
1、泡发的烟熏竹笋洗干净，水开后入锅煮几分钟，立即捞出泡入冰水中降温待用。
2、牛腱、牛腩切块入锅焯烫后，洗干净表面的浮沫。
3、锅内倒少量油，油热后，先放A中的八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片炒出香味。
4、调小火，放入郫县豆瓣，炒出红油。
5、放入牛肉与调料老抽、料酒炒匀。
6、再倒入开水，盖上盖，焖一至两个小时（如果是普通锅子建议两个小时，如果是铸铁锅可以适当缩短时间）。
7、加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入盐、糖拌匀，大火收收汁即可。
