卷寿司是将竹帘放平紫菜放在帘中米饭放在紫菜之上，先将紫菜一边包裹米饭再将紫菜卷起那边竹帘一端拉起压到紫菜上，一手压在竹帘上一手拉动竹帘的一边使紫菜慢慢卷起来直到紫菜饼卷完。关键是两手的配合才能使紫菜紧紧包裹饭团，没有几天功夫是做不出来的。
1.准备一碗剩米饭，量根据吃饭团的人数来定，然后加适量的苹果醋，搅拌均匀。
2.把海苔和肉松打碎，放进米饭在，搅拌均匀，
3.先把咸鸭蛋煮熟，然后剥出来备用，
4.把火腿切成0.5厘米厚的片，放入不粘锅种，小火煎至两面金黄色，
5.现在可以包饭团了，拿一个模具，先挖一勺米饭，压紧，煎好的火腿切成模具形状的三角形，放入一块在模具里，
6.然后在上面填上米饭，压紧实后，接着用同样的方法包下一个饭团，
7.我们再做一些咸蛋黄的饭团，方法也是一样的，咸蛋黄放在模具的最中间，压紧实就可以了，
8.做好的饭团为了美观，在外面包上一条海苔，还可以做成其它形成的饭团哦，是不是很吸引人啊，特别是小朋友肯定非常喜欢。
