猪血怎么炒干（新鲜猪血怎么焯水）

猪血可以先切成薄片，放入开水中焯水去除血腥味和杂质，捞出沥干备用。

调制调料，可以加入姜蒜末、豆瓣酱、盐、鸡精等，与炒制好的蔬菜一起放在锅中煸炒，待蔬菜熟透后加入焯水好的猪血，继续翻炒，让猪血腐干，至少需要炒制10分钟以上，直到猪血表面呈现出微微焦黄的色泽。

最后，加入一些香菜末即可，炒干后的猪血口感更佳，味道更鲜美，适合搭配米饭一起享用。

杀猪时，在备好的接猪血的大盆里放点盐。热猪血接到盆里，自然冷却就凝固起来了；然后划成小块，倒入锅里慢慢煮，这样血块就变得比较紧实了。