肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。
2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。
3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。
4、下肉末煸炒。
5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。
6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅
用料
猪血 600克
姜 4—5片
大蒜 3瓣
盐 少许
生抽 适量
料酒 适量
小米椒 4个
绿辣椒 2个
爆炒猪血的做法步骤
步骤 1
主要食材。
步骤 2
食堂的大师傅管猪血边上这种血沫沫叫做“痰”，让我买的时候尽量不要买这种，或者在做得时候把它切掉，因为口感不好。
步骤 3
生姜大蒜切碎，青红辣椒切段。 （家里小孩不爱吃葱姜蒜，所以不能切太碎，否则不好挑出来）。
步骤 4
猪血切块焯水
步骤 5
猪血沥干水份。
步骤 6
锅内放油，把生姜大蒜小米椒扔进去翻炒。
步骤 7
稍后放入焯好的猪血块翻炒去，倒入料酒、生抽、少许胡椒粉，加入开水，大火煮2—3分钟。
步骤 8
猪血不能久煮，快起锅时放盐最后调味、青椒段或者香葱段调色
