制作步骤：
1. 把子鱼洗干净，切成两截备用，姜和葱分别切成片。
2. 热锅凉油，把子鱼放入锅中煎至双面呈金黄色。
3. 把煎好的子鱼放在一旁，锅中留少量底油，加入葱姜、八角、香叶煸炒出香味。
4. 倒入适量的料酒和生抽，继续翻炒均匀。
5. 加适量的水，加入少量的白糖、盐和鸡精，再次翻炒均匀。
6. 把煎好的子鱼放入锅中，小火煮20~30分钟，直至汤汁收浓，子鱼入味。
7. 加入适量老抽调色，翻炒均匀。
8. 最后，用盘子把子鱼捞出来，淋上煮好的汁即可。
1. 红烧子鱼的家常做法是非常简单易学的。
2. 红烧子鱼的做法主要是将鱼洗净，切成块状，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，加入适量的水，煮至汤汁浓稠，最后加入少许香油即可。
3. 如果想让红烧子鱼更加美味，可以在调味料中加入一些豆瓣酱或者辣椒酱，增加口感的层次感。
同时，也可以根据个人口味加入一些蔬菜或者豆腐等配菜，丰富口感。
