用料：明虾一斤；食用油70克；料酒50克；盐半茶匙；老抽一茶匙；生抽两汤勺；糖35克；姜3-4片；大葱一小截；小葱两棵；醋小半茶匙
做法：
1.大火，把锅烧热，加入菜油，待油热
2.大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾
3.虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待
4.再隔一会儿再翻动两三下，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右
5.然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。
6.这时就要转中火了，不要加水
7.翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。
食材
姜切丝，葱头切段，适量葱花备用
调料汁∶ 一小勺胡椒粉、一大勺白糖、三勺生抽、四勺料酒
一 虾要洗干净，剪走虾须和虾脚，以免煎焦。煎开虾背挑出虾线，这样也便于入味。拿厨房纸吸走多余水分做法
锅中加入油烧至七成热（油稍微多一丢丢）把虾放入锅中每面煎3-4分钟，至金黄且出虾油
锅边倒入一圈料酒，去腥，一分钟加入葱段姜丝爆炒，一分钟加入料汁 转小火盖上盖焖，五分钟撒上葱花出锅
