做拉面时 加拉面剂一般要加到面发黄才可以吗 怎样才好拉面（一斤面最多放多少拉面剂做拉面）

拉面剂当然是和面的时候掺入面粉里，拉面剂最好使用方法加入水中搅拌均匀，这样和出来的面均匀韧性好。

所谓的拉面剂就是食用蓬灰，按照使用说明溶解水里使用就OK了，面和好饧足面放置案板上抹上适量的食用油，防止粘连，拉条子时蘸少许面粉防止粘连，放入锅中煮制就完活。

拉面剂稍微加一点就可以。不用一直加到面发黄