做鱼也很简单，下面给你介绍一种比较经典的做法——清蒸鱼。清蒸鱼不仅口感清淡爽口，而且还能保留鱼肉原有的营养和口感。
材料：
- 鲜鱼：1条（约500克左右）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1.将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，斜切两个口子。
2.将姜片和葱段放在鱼的身体和腹腔中。
3.将鱼放入碗中，加入适量的盐、生抽和料酒，腌制10-15分钟。
4.蒸锅中放入适量水，开火烧开后，将腌好的鱼放入蒸盘中，上屉蒸10-15分钟。
5.将蒸好的鱼放到盘中，撒上葱花，淋上热油即可。
温馨提示：
1.蒸鱼的时间视鱼的大小而定，一般500克的鱼蒸10-15分钟就可以了。
2.蒸锅中加水不要太多，一般约2个拳头深度即可，否则会影响蒸鱼的时间和口感。
3.蒸鱼的口感非常清淡，如果喜欢口味重一些，可以在鱼上撒上少许盐和胡椒粉。
4.为了保持鱼的新鲜和美观，蒸鱼前可以在鱼身上切几刀，并用姜丝搓一下，然后再腌制。这样做可以去除鱼腥味，同时也有利于入味。
这是一个较为简单的清蒸鱼做法，你也可以根据自己的口味和喜好添加其他的调料和配菜。
准备食材调料，黄鱼 1条 / 八角 2个 / 干辣椒 3个 / 胡椒粉 少许 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 葱段 15g / 姜片 5g / 蒜片 5g / 葱姜 适量 / 葱花 适量 / 食盐 适量 / 老抽 1小勺 / 陈醋 1勺 / 白糖 1小勺 / 豆瓣酱 1勺 / 普通面粉 2大勺
第一步：黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。
第二步：在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。
第三步：碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。
第四步：起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。
第五步：待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用。
第六步：锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入适量清水。
第七步：接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。
第八步：煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮的差不多了，再翻至另一面也煮透。
第九步：煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。
