炒制30秒左右，这类食材不易长时间加热，断生即可出锅，再沿锅边淋入少许葱油，翻炒均匀就可以了。韭菜苔在炒制时，切记不要放蒜，姜之类的重口味调料，会掩盖韭菜苔的本有的味道。韭菜，韭菜苔之类食材，一定要急火快炒，断生出锅即可，切不可长时间加热。
韭菜是比较容易熟的，一般炒3分钟左右就可以熟。炒韭菜可以直接用大火炒，韭菜中含有的水分不多，在炒的时候可以加入少量的水，放置韭菜被炒糊了。如果将韭菜切成比较细的碎末，需要炒熟的时间更短一点。
韭菜是非常美味的一种蔬菜，烹制的方式也非常的简单，可以用韭菜和鸡蛋一起炒，将韭菜切成碎末，然后将鸡蛋打成蛋液，两者混合在一起，再加入一点食用盐、生抽、白糖，搅拌均匀，锅中油烧热后倒入韭菜鸡蛋，翻炒3分钟左右就可以了。
韭菜是不能放置太久时间的，新鲜的韭菜是深绿色的，放久了的韭菜颜色会变成黄绿色的，味道会发酸，吃了还会引起一些肠胃不适等症状。韭菜最好是当天吃完，不要过夜，即使是在冬天或者有冰箱的情况下，也不要吃过夜了的韭菜。
