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干开心鱼怎么炒好吃(中等大的干鱼怎么炒好吃)

干开心鱼怎么炒好吃(中等大的干鱼怎么炒好吃)

更新时间:2024-05-04 01:28:10

干开心鱼怎么炒好吃

原料:中大鱼干 (4-5个)

面粉 适量

青椒 2个

香菜 1根

大蒜籽 2个

姜 2片

料酒 适量

酱油 适量

红剁椒 适量

花椒 少许

盐 少许

鸡精 少许

做法:准备好上述食材,包括主料和辅料。

2.鱼干比较硬,需要事先在水里浸泡几个小时。

3.打开锅盖后把鱼干过水,裹上面粉,锅中加小半锅油,放入鱼干开始煎炸,炸至两面金黄酥脆捞出,全部鱼干都这样炸好待用。

4.鱼干炸好后,锅洗一下,再重新倒入少许油,下入大蒜籽、姜、花椒爆香,下入鱼干翻炒片刻。

5.加盐、料酒、酱油、剁椒、青椒翻炒均匀,盖上锅盖焖一会。开锅后加鸡精和香菜翻炒均匀就可以了。

6.最后装盘出锅,开吃。

做法: 1、将鱼肉切5厘米见方的块,在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀,刀距0.2厘米,不要割断鱼皮。

2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味,粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。

3、炒勺留底油回旺火烧热,下葱姜米煸炒几下,烹入料酒,加高汤、糖、盐、米醋,烧开,勾芡,至芡汁浓稠时泌入炸油,入菠萝、黄瓜丁,迅速颠翻几下,浇在鱼花上,嵌上红樱桃即成

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