蛋挞皮不酥脆的原因可能是：
1.烘烤温度太低，美拉德反应太轻，蛋挞皮没有达到酥脆感。
2.烘烤时间不够。
3.蛋挞液过稀，含水量太大，将蛋挞皮浸泡湿了。
蛋挞皮不酥脆的原因可能有多种。
首先，可能是面团的配方和制作方法不当，比如使用的面粉质量不佳、没有控制好水分或者没有充分揉面等。
其次，烘烤的温度和时间也会影响蛋挞皮的酥脆程度，如果温度太高或时间太久，蛋挞皮就容易变成硬脆或干燥。
最后，可能是存储的问题，如果蛋挞在制作后没有及时包装好或冷藏保存，也会导致蛋挞皮变得不酥脆。因此，要制作出口感酥脆的蛋挞皮，需要注意面团的配方和制作工艺，并掌握好烘烤的温度和时间，保证存储条件也是关键。
