藕粉在水中溶解时，会出现稀水的现象，主要是由于藕粉中含有淀粉质和纤维素等成分，这些成分在水中溶解时会发生物理变化，导致藕粉变成稀水。
此外，藕粉的品质也会影响其稀水程度，如果藕粉的质量不好，含水量高或者成分不均匀，则溶解后的稀水程度会更明显。
因此，为了避免藕粉变成稀水，应选择质量好、含水量低、成分均匀的藕粉，同时在溶解时也应注意水的温度和搅拌的力度。
藕粉冲泡后变成稀水的原因有多个。
首先，藕粉中的主要成分为淀粉，淀粉会在高温条件下发生糊化反应从而产生半透明的胶状物质。但是如果冲泡的水温达不到发生糊化反应所需要的温度时，冲出来的藕粉就不会变得黏稠，而是呈水的状态。
其次，藕淀粉的液化速度非常快，所以粘着的半透明凝胶状态会很快消失液化变成水。此外，如果添加了过多的水或者冲泡的方式不对，也可能导致藕粉冲成稀水。
