乌鱼可以通过清洗去除腥味，并搭配适当的调味料来制作美味。
乌鱼是一种比较油腻的食材，如果不进行适当的清洗，容易留有腥味，影响口感。
因此，清洗非常关键。
同时，乌鱼搭配不同的调味料也会影响口感。
除了清洗和搭配调味料之外，还有一些其他的制作方法可以使乌鱼更加美味。
比如可以将乌鱼焯水去除油腻后再进行烹饪；或者将乌鱼切成小块再进行烹饪，这样可以使乌鱼更容易入味。
另外，也可以选择配以其他食材一起烹饪，比如胡萝卜、葱姜等，来提升乌鱼的口感和营养。
1· 乌鱼处理成薄片，尽量片薄点，将乌鱼洗净，沥干水，放盐腌制30分，尽量多放盐。腌制完后用清水洗一遍，水沥干，放入适量料酒，白糖，淀粉腌制10分钟，
2· 小葱切碎，辣椒切断，嫩姜切片，拍碎独蒜，洋葱切丝，莴笋叶洗净备用
3· 锅里放入清水，加入盐，使水有淡淡盐味，放入几片嫩姜，红花椒，将水煮开，放入鱼头煮2分钟后放入鱼骨头，再煮1分钟，煮熟就捞起来，接着放入较厚的鱼肉，煮熟（鱼肉彻底变白就熟了）捞起，最后放入薄薄的鱼片，烫熟（鱼片变白，变卷）就捞起来
4· 锅洗净，放入油，油温合适时（放入筷子，起泡就合适了）放入干辣椒，嫩姜，蒜，新鲜青花椒炒香，开最小火，放入洋葱炒熟，然后将炒熟的调料淋到撒了葱花的鱼里，翻盘，将鱼和调料混匀
5· 再在锅里放入很少量油，炒莴笋叶，炒好后将莴笋叶也放入鱼里，使鱼有个清香味
