如果米饭有点烂，可以尝试以下方法炒制：
首先，将烂米饭放入热锅中，用铲子将其松散开来。
接着，加入适量的油，炒至米饭变得松散且微微发黄。可以加入一些蔬菜、肉类或海鲜，提升口感和营养。调入适量的盐、酱油或其他调味料，根据个人口味调整。
最后，翻炒均匀，确保米饭受热均匀，直到炒熟。这样可以使烂米饭变得松散、香脆，并增加口感。记得用中小火炒制，避免炒糊。
如果米饭煮得过软或者太硬，可以尝试以下方法补救：
1.过水：捞出米饭后，用滚烫的开水冲洗一下，再用筛子沥干。
2.再次蒸: 把过水后的米饭重新放入蒸锅里蒸一遍，时间不需要太长，只要几分钟就可以。
3.加点水：如果米饭太硬，可以向里面加适量的热水，让它在火上焖一段时间，让米饭变得松软。
4.炒着吃: 如果实在无法挽救，可以尝试把炒锅加热后，把米饭倒进去炒一下，再加些蔬菜、鸡蛋、肉类等调料，变成 fried rice 。
希望以上方式能够帮到您。
