材料：琵琶虾、葱、姜、料酒、耗油、糖、醋、食用油、鸡精
步骤：
1、将琵琶虾洗干净后，为了方便入味，用剪刀对半剪开。
2、将姜切丝，葱切段。
3、将琵琶虾放在盘子上，加入料酒、葱末和姜丝，放进锅内蒸熟。
4、用耗油、糖、醋、鸡精和食用油调制沾汁。
枇杷虾的做法步骤1. 先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮；再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心。
2. 取酒盅12只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。
第一次先把作为外皮用料的一半放入；第二次把馅心用料放在当中；最后将剩下的一半外皮用料全部放入。
3. 然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。
