请问买杏仁粉的话要买什么样的杏仁（怎么样才能判断杏仁粉是不是纯的）

杏仁粉的好坏取决与好的杏仁，挑选杏仁时候须知

1、短而胖，壳较硬，口感香而脆。

2、桃仁长，核壳薄，开口率高，香甜。形状短而胖，表面呈浅黄色，核壳相对较硬，开口率低，核仁小而鼓，口感香脆。