将泡发好的燕窝放到白瓷碗中挑毛,这样可以比较清楚的看清燕窝中残留的燕毛。
对于残留在燕丝中的细小的燕毛,可以用一个较大较深的盆盛燕窝,然后将矿泉水从高处倒下,用水力冲击燕窝,这样深层的毛就会被打上来,等燕窝沉下去后把水倒掉,就能把小毛滤去。清洗时可在换水的时候用手捏一捏搓一搓硬结的地方,里面的小毛和杂质会跑出来,燕毛会浮在上面,而杂质则沉淀在水底,多换水冲洗两遍即可,也可以用镊子把燕毛和杂质挑干净。
对于燕角、底座等燕窝中较硬的部位,在撕开前可用手先揉捏一下,如果捏上去还是很硬的话,就不要强硬地把燕窝撕开,因为这样有可能会损伤燕窝的纹理,吃的时候会影响燕窝的口感,可以先把不能撕开的部分继续泡发一阵子再撕开。
快速挑燕窝毛方法：先将燕窝泡水，一变软马上捞出，此时燕窝还是完整的窝状。千万不要泡散了再挑。
然后准备一个碗，装上清水，开始挑毛。用眉夹把毛挑出然后放进清水碗即可。由于有的小毛会含在丝里，这里有一个方法可以比较简易去除。
用一个较大较深的盆盛燕窝，然后开大水龙头，用水力冲击燕窝，这样深层的毛就会被打上来，等燕窝沉下去后把水倒掉，就能把小毛滤去。反复几次就能把毛基本去掉。
