1、材料：羊肚一个，蘑菇30克，白菜心150克，精盐55克，胡椒3克，味精2克，绍酒10克，葱15克，鲜姜5克，香菜适量。
2、把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待用。
3、器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜，高火至七成熟。
4、器皿内再放白菜心、味精，待肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。
1.
羊肚用热水烫一下(总觉得外面买来的熟羊肚不干净,洗一遍)
2.
切成细肚丝
3.
切成香菜段、辣椒段。
4.
因为过程实在是简单,我就在这里说明一下:热锅放油,爆香葱姜蒜末,下肚丝翻炒一分钟,辣椒翻炒一下,加热水,盐,煮10分钟,出锅前放香菜!(肚丝嫩嫩的、汤味道纯正,比外面的干净一百倍,好吃……) 羊肚汤的烹饪技巧
