用料
对虾10个
色拉油500克
白面适量
淀粉适量
盐适量
黃酒适量
胡椒粉适量
姜未适量
做法
1/11把对虾用清水浸泡
2/11把虾去皮，去头尾，用刀皮开，把虾黑线摘除，把虾仁片皮为三段，即为虾段。
3/11放入少许盐、黄酒、胡椒粉、姜未腌制10分钟
4/11放入白面、淀粉
5/11用筷子搅拌均匀
6/11支锅，放入色拉油500克，烧至六七成热时
7/11放入虾段开始炸
8/11虾段炸至金黄色捞出沥干
9/11放入盘中，这时颜色发淡
10/11把油锅浮渣捞出，重新把虾段放入锅中炸第二次，炸至金黄色捞出，成色。
11/11装盘，放点香菜。
配料
鸡蛋清1个，番茄酱适量 、 虾15只，葱1份，细盐适量 玉米油适量，五香粉适量 淀粉适量
烹饪步骤
步骤1虾去皮 去虾线 去头 。
步骤2虾仁加适量盐 五香粉 淀粉 一个鸡蛋的蛋清 用手抓匀
步骤3锅内下油 六成热 下虾 炸至金黄 不用太长时间 要不然虾肉柴了不好吃
步骤4炸好的虾捡出来，锅内留少量的底油下蒜片、葱叶 炒香，下三勺番茄酱略炒 ，下炸好的虾 ，大火翻炒 然后加适量盐调味，再来点糖提鲜，即可出锅
