因为你包子的肉馅没调理好，做的包子蒸好后馅是成团，是硬的不是松散的。在调理馅子的时候，打肉机把肉打好，你在打好的肉馅里加点水，用筷子很快的搅拌，你看到肉有些硬再加点水，一直到肉馅有点粘瞅很柔软为止。这样的肉馅包子蒸好后是松散的不结块。
包子馅硬的原因可能是因为面粉和水的比例不当，或者是面团没有揉到透则会导致包子皮硬。其中面粉和水的比例要根据面粉的吸水性而定，揉面也需要注意时间和力度。此外，如果包子皮放置时间过长或者蒸的时间不足，同样也会导致包子皮变硬。要让包子馅松软，可以加入适量的油或酵母来发酵，还可以加入少量的碱水来软化包子皮。
