担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其特点是面条细薄，主要佐料有红辣椒油、芝麻青菜和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有担担面供应
做四川担担面所需食材：
主料：担担面适量，空心菜适量
辅料：大蒜适量，川冬菜适量，香葱适量，芝麻酱适量，香油适量，生抽适量，花椒油适量，辣椒油适量
四川担担面的家常做法，最正宗的四川担担面怎么做好吃
一、准备好担担碱面和空心菜
二、准备好葱末，蒜末，川冬菜
三、拿一个小碗，放入适量的芝麻酱
四、用适量的香油将芝麻酱拌开，在放入2勺酱油，一勺花椒油，加入蒜末和川冬菜调均
五、锅里烧开水，水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里
六、在下入碱面，水一开就捞出控水，抖凉。加入适量的食用油拌匀，防止面条粘在一起。
七、拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁，加一大勺辣椒油，撒上葱花和花椒面，就可以了
1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。
2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。
3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，
热锅放入猪油化开，加入花椒、香叶、干辣椒爆香，捞出爆香后的调料，放入姜末、葱末爆香，放入猪肉馅炒散，加入料酒翻炒均匀，加入辣椒油、调好的芝麻酱、5克生抽、糖、五香粉，翻炒均匀，加入醋翻炒均匀，加入盐翻炒均匀，加入鸡精翻炒均匀，盛出备用。
水开后放入面条煮十分钟，捞出装碗，在面条上码上青菜，浇上肉臊子，撒上花生碎，撒上芝麻，淋上5克香油。
完成。
