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鱼翅面包的做法(蟹肉面包的做法和配方)

鱼翅面包的做法(蟹肉面包的做法和配方)

更新时间:2024-05-11 01:06:50

鱼翅面包的做法


配方:椰汁(快达牌) 600~625ml,盐 7.5g,翅骨粉60g,木薯粉 500g ,鸡蛋 500g,砂糖 400g,牛油 40g,干酵母 5g。 制作过程:

1. 干酵母加入30ml温水拌匀,发酵待用。

2. 小火煮翅骨粉,椰汁、盐大约5分钟,放入牛油熄火,放凉后加入木薯粉搅匀。

3. 另一大盆放入蛋、糖,用打蛋器打泡至奶白企身状。

4. 椰汁粉浆和酵母水倒入蛋浆的大盆内,用打蛋器继续打5分钟或至混和,大盆盖面发酵倍大(约1小时)。

5. 发酵期间要不时打泡糊浆,分别打泡3至4次,目的令酵母跟糊浆平均混和。

6. 焗盘抹上牛油(不用放纸底),倒入糊浆再发酵倍大,放入200℃焗炉,只用下火约焗15-20分钟,最尾3分钟开上火,主要将糕面焗金黄。取出放凉后切件,黄金条纹清晰可见即成功。

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