主料
花甲650g
辅料
葱适量，姜适量，蒜适量，二荆条1个，红辣椒适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，水淀粉适量，油适量，金不换适量，葱花适量
1. 将买回的花甲滴入几滴油、一匙盐，浸泡半小时。
2. 浸泡好的花甲冲洗几次，抓洗干净。
3. 准备葱姜蒜末、青红辣椒粒、金不换。
4. 煮开一锅水，倒入料酒、盐，将花甲焯水。
5. 壳张开后捞起备用。
6. 起锅热油，放入葱姜蒜末爆香。
7. 加入一勺豆瓣酱。
8. 炒出红油。
9. 倒入花甲。
10. 翻炒至均匀入味。
11. 加入适量的水，盖盖焖两分钟。
12. 开盖后，倒入料酒、酱油、蚝油、水淀粉煮开，再放入青红椒粒和金不换。
13. 翻炒均匀。
14. 出锅前撒上葱花即可关火。
