南阳辣子坨是一道传统的河南小吃，主要原料是糯米粉和辣椒粉，口感Q弹，辣味十足，非常适合作为早餐、下午茶或者夜宵食用。下面是制作南阳辣子坨的步骤：
所需食材：
- 糯米粉 200克
- 水 适量
- 盐 适量
- 辣椒粉 适量
- 葱花 适量
- 熟芝麻 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将糯米粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团。
2. 将揉好的面团分成小块，搓成圆球状。
3. 将搓好的圆球用手压扁，成薄片状。
4. 在薄片中央放上适量的辣椒粉和葱花，再把薄片收拢成球状。
5. 用手将球状面团轻轻压扁，使其变成扁平状。
6. 热锅凉油，将压扁后的面团放入锅中，用中小火煎至两面金黄色。
7. 煎好的辣子坨捞出沥干油，撒上适量的熟芝麻即可食用。
温馨提示：
1. 制作面团时，水的用量要逐渐加入，以免面团过干或过湿。
2. 煎辣子坨时，要用中小火，以免煎糊或者煎不熟。
3. 辣椒粉的用量可以根据个人口味适量增减。如果不喜欢太辣，也可以用花椒粉或者五香粉代替辣椒粉。
南阳辣子坨有两种做法；青辣子洗净控干水分，切细丝放适当盐，自己喜欢的佐料如十三香，五香粉调和腌制，面粉，玉米淀粉各一半兑水搅和适当糊状打两三个鸡蛋再搅和均匀面糊稍微稠些，1平底锅刷油用筷子加少许腌制好的青辣子丝放在面糊里裹匀放在平底锅中煎辣子坨，两面金黄。
2用同样方法在锅里烧油炸辣子坨，本人喜欢吃油炸辣子坨。特好吃。
