用料
五花肉 500克
鸡蛋 2个
盐 适量
胡椒粉 2克
生抽 约10g
长豆角 300克
姜 3片
老抽 约5g
花生油 15g
葱 30g
豆角猪肉馅火烧馅
步骤 1
猪肉剁成肉馅，我用的绞肉机，接着把葱白和生姜洗净切碎，倒约80g水，用绞肉打成葱姜水备用； 肉沫内放少许盐、鸡蛋、胡椒粉顺着一个方向搅匀入个味放冷藏20分钟
步骤 2
肉末中加入生抽、老抽、葱姜水分3～4次加入，用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅拌上了劲的肉馅汤汁更饱满，口感也会更好。
步骤 3
筷子插入不倒基本就可以，放冷藏静置30分钟。接着处理长豆角。
步骤 4
将豇豆去头尾清洗干净，切成小段。
步骤 5
锅内开水后放少许盐、几滴油放入豆角焯1分钟
步骤 6
捞出迅速过凉水或用凉水冲下，处理后的长豆角口感软嫩又带着爽脆。沥干水分备用。
步骤 7
把长豆角、葱花放入拌好的肉末中，淋入花生油混合搅拌均匀
步骤 8
长豆角猪肉水饺馅完成了
