用温水将虾干表面清洗一下，不仅洗去晾晒时的灰尘，回软后更容易煮出鲜味；
白萝卜去皮切成丝，撒少许盐抓腌几分钟，去除萝卜的辛辣味，再用清水冲一下；
锅里加适量水，放入虾干和姜片，开火煮沸再滚2分钟，放入罗卜丝煮开，调盐撒点绿即可。
主料：豆腐、虾米。
制作步骤如下：
1、将虾米用二百毫升的温开水泡三十分钟，捞出来沥去水分，将豆腐切成1厘米的方块，放盘里三十分钟去水。
2、将味精、盐、麻油、酱油放在碗中调匀成作料汁，以此来备用。
3、将豆腐放在佐料汁中，轻轻的摇动，几分钟后把豆腐再放回原碗中，如此反复四次，然后放在大盘里面。
4、从大盘中取出一些汁水，加上葱花、虾米进行拌匀，浇在豆腐上即可食用。
