用1米长竹签穿在鱿鱼尾部的二块肉鳍上，头往下，每条竹签串10条，随后用绳子把竹签绑放在竹架吊死晒。
次日把爆晒的鱿鱼从竹签上卸掉，放置于晒具上再次晒。至4～5成干时整形。其方法是什么用双手的拇、食、中三指捻拉肉面及肉腕，使其平整对称性，呈长三角形。
先弄肉面，后整肉腕，两根长触腕整向一边，尽量保证详细。至7～8成干止，要边整形边翻晒5次左右。不了霜粉者，晒至足干就可以。
1、选择好的鱿鱼，先洗干净。如果是冷冻的鱿鱼要先浸泡解冻，浸泡直到鱼体变硬、鱼腹变软后，捞出：沥干水分，即可进行加工。
2、剖割，除去内脏，不过要防止抓掉海螵蛸和嘴。
3、冼涤，将鱼体除去污物、黏液，用淡水洗去盐水液，然后把两条鱿鱼肉摊开对合叠起，置于清洁的容器巾沥干水分待晒。要防止乱叠而引起肉面变红。
4、干燥，可以用铁钩吊住晒干或者是铺在网上面晒。注意晴天天气、气候干燥的时候进行。
5、腌蒸，鱿鱼晒至八成千时，若成品需要上霜粉，就要将鱿鱼干放人筐内，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后进行腌蒸。腌蒸的作用是使鱼体部分水分向外扩散，并从肌肉中析出甜菜碱等氮化物。干燥后体表会附着1层白色晶体状物体，好像霜花一样，商业上称为“血鲞”。这种物质带有甜味，可增添滋味。将腌蒸盾的鱼干搬到晒场上，晒至充分干燥即可。
