生剥的白果是可以直接煮的，不过在吃的时候要将外壳剥掉，不要食用。在吃的时候要注意，一定要煮熟后才可以，如果不熟就食用很有可能会中毒。一般，放进锅中煮8-10分钟差不多就煮熟了。它是有一定毒性的，不要超量食用，以免产生不好的危害。
新鲜的白果可以生吃，但是要注意食用方法，不然稍不注意就会引发食物中毒。水烧开，洗干净的白果下锅煮10分钟左右，看见白果就像开心果一样裂开大半个口子了，就可以捞出，晾凉，剥壳即可。食用银杏中毒的例子很多，大家一定要注意。吃白果一般成人十粒以下，儿童两三粒，吃的时候一定要去除里面的胚芽，因为胚芽有毒，而且必须弄熟了以后再吃。
