种蛋的形状和大小要合适。
种蛋的蛋形为正常的卵圆形。过长、过圆、过粗、两头尖的及其他畸形蛋都应剔除。蛋重与品种要求一致，要选择中等大小的种蛋，蛋重以55~65 g 为佳。
蛋壳的结构要正常。
破损蛋、蛋壳过薄且壳面粗糙的沙皮蛋、蛋壳过于坚硬的钢皮蛋都不能选用。选择种蛋时，可用器具凭借灯光透照，把有破洞的蛋和不正常的蛋剔除。
蛋壳的厚薄要均匀。
种蛋的蛋壳要厚薄均匀、光滑、硬度适中。蛋壳过厚，孵化时水分蒸发过慢，出雏也较困难；蛋壳过薄，蛋内水分蒸发过快，也不利于胚胎发育。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。选择种鸡蛋可以比着这个比例去选择，不要选择相差过大的。
