1、可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。
2、比目鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。
一般是在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后放入冰箱保存，易老板冷藏可以保存1~2天，冷冻可以保存3个月左右。
如果是没有处理的比目鱼，放在冰箱冷藏的话也是可以保存1~2天，冷冻保存的话，可以保存1~3个月。不过买来的比目鱼最好现吃现做才更有风味，放在冰箱保存的口感都少都会差一些的。
