1.
可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒,然后再把它放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷冻则可保存3个月左右。
2.
比目鱼肉质细嫩,肉多刺少,适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等,可以采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品,肝可制鱼肝油。
可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒,然后再放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷冻则可保存3个月左右。
比目鱼是鲽形目鱼类的统称。无鳔，以蠕虫、甲壳类等动物为食。在生物分类学上属辐鳍鱼纲，鲽形目。比目鱼具有扁平的身体，眼睛只生长在身体的一侧，具有鱼类中独一无二的不对称结构。
比目鱼被认为是从一种习惯单侧休息的基本对称的鲈形鱼（海鲈鱼）进化而来的。世界上大约有570种比目鱼，可以划分为11个科。比目鱼中最原始的科是鳒科，具有非常类似于鲈鱼的胸鳍与臀鳍，只有眼睛和长长的背鳍和海鲈鱼有所差异，这说明比目鱼是从鲈形目祖先进化而来的。
